1) Пирожки из дрожжевого теста с яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молоко 500 мл

сахар 5 ст.л.

растительное масло 5 ст.л.

соль щепотка

свежие дрожжи 50 г

мука 5 стаканов

яйцо 1 шт.

яблоки для начинки

сахар для начинки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать молоко, сахар, растительное масло и щепотку соли, довести до кипения. Остужать около 30 минут при комнатной температуре.

2. Добавить дрожжи, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью двух столовых ложек. Поставить на 1, 5 часа в теплое место. Объем теста должен увеличиться приблизительно в три раза. 

3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить нарезанные кубиками яблоки, присыпанные сахаром. 

4. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

2) Пирожки с капустой и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука 3 стакана

сахар 3 ст.л.

растительное масло 3 ст.л.

свежие дрожжи 30 г

соль щепотка

молоко 300 мл

яйцо 1 шт.

квашеная капуста для начинки

шампиньоны для начинки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать молоко, сахар, растительное масло и щепотку соли, довести до кипения. Остужать около 30 минут при комнатной температуре.

2. Добавить дрожжи, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью двух столовых ложек. Поставить на 1, 5 часа в теплое место. Объем теста должен увеличиться приблизительно в три раза. 

3. Квашеную капусту и нарезанные мелкими кубиками грибы обжарить на растительном масле. Остудить.

4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить начинку и защипать края. 

5. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом.Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

3) Жареные пирожки с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста: 

сухие дрожжи 2 ч.л.

теплая вода 1/4 стакана

молоко 1 стакан

яйца 3 шт.

растительное масло без запаха 1/2 стакана

сахар 2 ст.л.

соль 1 ч.л.

мука 4 стакана

Для начинки: 

мясной фарш 600 г

репчатый лук 1 шт.

соль, молотый перец по вкусу

свежая зелень по вкусу

растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растворить дрожжи в 1/4 стакана теплой воды и поставить в тепло до появления пены, примерно на 10-15 минут. В кастрюле нагреть молоко и добавить, аккуратно взбивая венчиком, яйца, масло, сахар и соль. Снять с огня.Всыпать половину муки в большую миску и постепенно добавить в молочную смесь. Затем добавлять дрожжи поочередно с оставшейся мукой, перемешивая после добавления каждой порции. Месить тесто, пока оно не станет собираться в шар и не перестанет прилипать к миске. Накрыть миску полотенцем и поставить в тепло. 

Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.Тем временем приготовить начинку. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до прозрачности. Добавить мясной фарш и готовить, все время разбивая комочки деревянной лопаткой, до золотистого цвета. Посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Остудить. Тесто переложить посыпанную мукой поверхность. Отщипывать от теста кусочки величиной с грецкий орех. Раскатать кусочки в лепешки диаметром примерно 12-15 см.

Положить на середину каждой лепешки столовую ложку начинки. Закрыть и плотно защипать края. Дать постоять около 10 минут.В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить пирожки в масле порциями по нескольку штук, пока они не подрумянятся с одной стороны; осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны. Достать и переложить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

4) Слоеные пирожки с яйцом и зеленым луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● слоеное дрожжевое тесто 500 г

● лук зеленый 200 г

● мука 30 г

● яйца 6 шт.

● соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разморозить слоеное тесто, яйца сварить вкрутую и очистить Вымыть, обсушить и нарезать зеленый лук. Яйца мелко нарезать и добавить к луку. Посолить и перемешать. Тесто раскатать в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и разрезать на 12 прямоугольных частей. На каждый прямоугольник выкладывать столовую ложку начинки, затем смазывать края слегка взбитым яйцом и сворачивать в виде треугольников. Получившиеся заготовки пирожков выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать яйцом и запекать при 180 градусах 30-35 минут. 

5)Хрустящие пирожки с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● фета или брынза 200 г

● яйца, взбить 2 шт.

● свежая мята 2 ст.л.

● слоеное тесто маленькая упаковка

● сливочное масло 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 180 гр С. Размять вилкой сыр, яйца и мяту. Приправить солью и перцем.Тесто разморозить и порезать на 3 полоски шириной 8 см. В длину они должны получиться 18 см.Смазать полоску теста растопленным сливочным маслом и положить в уголок немного сырной массы. Сложить, чтобы в углу получился треугольник, и продолжать складывать, пока вся полоска не будет завернута вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и сыром. Можно добавить в начинку свежую зелень.Смазать снаружи растопленным маслом и запекать в духовке 20 мин. Подавать теплыми.